Vandaag deel ik een van mijn favoriete koekjes met jullie: zelfgemaakte spritsen! Ik vind dat echt een ouderwets lekker koekje en het is zo makkelijk om zelf spritsen te maken! Ik leg je uit hoe je deze lekkernij zelf thuis kunt maken.
Inhoudsopgave
Zelfgemaakte spritsen
Niks lekkerder dan knapperig gebakken koekjes, vers uit de oven. Ik maak graag een schaal vol spritsen als ik visite krijg, maar ook de kindjes zijn er superblij mee. Met dit recept maak je ongeveer 25 spritskoeken. Uiteraard ook afhankelijk van hoe groot je ze snijdt na het bakken.
Tip van Eef
Spritsen zijn zonder extras al ontzettend lekker, maar je maakt ze eenvoudig nog nét wat luxer door de helft van de sprits in gesmolten chocola te dippen.
Recept ingrediënten
Om zelf spritsen te maken heb je eigenlijk maar heel weinig nodig:
- Roomboter – zorg dat de roomboter zacht is zodat het goed verwerkt kan worden in de machine
- Basterdsuiker – ik gebruik witte basterdsuiker voor dit recept. Lichtbruin of donkerbruin kan weliswaar ook maar dat heeft effect op hoe de koekjes eruit zien én hoe ze smaken
- Bloem – gebruik gewone patent bloem voor dit recept
- Ei – je hebt alleen de eidooier nodig. Gebruik het eiwit eventueel om schuimpjes te maken of check alle bakrecepten als je meer inspiratie nodig hebt.
Verder heb je een spuitzak nodig plus een 1M spuitmondje. Dit geeft het mooiste resultaat om de sprits swirls te maken.
Spritsen maak je met wrijfdeeg
Spritsen maak je met een speciaal deeg: wrijfdeeg. Wrijfdeeg is een zacht, luchtig boterdeeg dat je niet kneedt maar luchtig mengt (“wrijft”). Daardoor ontstaat een bros en smeltend deeg, ideaal voor spritsen en andere fijne koekjes.
Het wrijfdeeg kun je vervolgens maken met zowel een keukenmachine (gebruik dan wel de platte haak zoals ik deed) of met de hand. Hoe lang het maken precies duurt is afhankelijk van de temperatuur van je handen maar hou voor beide gevallen ongeveer 5 minuten aan.
Hoe maak je spritsen
Stap 1 – maak een wrijfdeeg
Maak als eerste een wrijfdeeg van de boter en de suiker in de keukenmachine of met de hand
Stap 2 – Voeg de overige ingrediënten toe
Voeg alle overige ingredienten toe aan de kom en draai tot een glad beslag.
Stap 3 – Spuit s-vormen op een bakplaat
Om de specifieke spritsvorm te krijg doe je het deeg in een spuitzak en je spuit hier s-vormen van op een bakplaat. Gebruik een 1M spuitmondje.
Stap 4 – Snij de spritsen
Het is belangrijk om na het bakken direct de spritsen in het gewenste formaat te snijden met een scherp mes of een paletmes.
Typisch Nederlandse bakrecepten
Behalve spritsen heb ik nog veel meer lekkere en typisch Nederlandse koekjes recepten voor je!
FAQ Spritsen maken
Hoe kan ik zelfgemaakte spritsen het beste bewaren?
Bewaar spritsen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze het langst krokant. Zet ze niet in de koelkast, want daar worden ze zacht door vocht.
Hoe lang kun je zelfgemaakte spritsen bewaren?
Spritsen blijven ongeveer 1 tot 2 weken goed in een luchtdichte trommel. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze invriezen (tot ca. 3 maanden), maar bewaar ze droog verpakt zodat ze niet breken.
Kan ik de spritsen ook dopen in gesmolten chocolade?
Ja, dat kan zeker! Laat de spritsen eerst volledig afkoelen, doop ze daarna voor de helft in gesmolten pure, melk- of witte chocolade en laat de chocolade uitharden op bakpapier.
Wat betekent het woord ‘sprits’?
Het woord ‘sprits’ komt van het Duitse werkwoord ‘spritzen’, wat ‘spuiten’ betekent. Spritsen worden namelijk met een spuitzak op het bakblik gespoten.
Mijn spritsen blijven zacht na het bakken en worden niet lekker krokant, hoe kan dit?
Dat kan verschillende oorzaken hebben:
De spritsen zijn te kort gebakken. Bak ze wat langer voor net wat meer kleur.
De spritsen zijn te dik gespoten of te groot; dan hebben ze meer tijd nodig in de oven.
De spritsen zijn nog warm. Ze worden pas krokant na afkoelen.
Ze zijn te vochtig bewaard
Tip: Zet zachte spritsen nog enkele minuten terug in de oven om ze opnieuw te drogen.
Ingrediënten
- 200 gram zachte roomboter (kamertemperatuur)
- 125 gram witte basterdsuiker
- 250 gram bloem
- 1 eidooier
- 1 theelepel vanille extract
- snuf zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Met spritsen begin je altijd met het maken van een zogenaamd wrijfdeeg. Dit doe je door de roomboter te mengen met de witte basterdsuiker tot je het kunt uitwrijven op het aanrecht.
- Gebruik de platte menghaak van de keukenmachine en meng tot de boter en suiker helemaal zacht zijn geworden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Met de hand hou je ook ongeveer 5 minuten aan, maar het ligt aan de temperatuur van je keuken en je handen.
- Dan doe je de rest van de ingredienten erbij en meng je dit tot een mooi glad deeg.
- Doe alle deeg in een spuitzak met spuitmondje (Wilton 1M raad ik je hiervoor aan, die geeft mooie scherpe randen aan de koekjes).
- Spuit het deeg in 3 lange stroken van ca. 5-6 centimeter breed op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat je er voldoende ruime tussen houdt.
- Bak de spritsen nu in ca. 15-20 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn.
- Haal ze uit de oven en snij ze direct, als de koekjes nog zacht en warm zijn, met een scherp mes of een paletmes in de gewenste grote zoals op de foto.
- Even laten afkoelen en geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
erg lekker, kreeg alleen het deeg niet door de spuitzak, heb van het deeg dus maar sprits koekjes gemaakt 🙂