Jachtschotel. Een heerlijke, ouderwetse jachtschotel met stoofvlees, aardappel en appel. Dit is een perfect gerecht voor de herfst en winter als je het mij vraagt. Verwarmend en rijk van smaak. Zalig!
Hollandse jachtschotel
Velen van jullie hebben mij meermaals gevraagd of ik een recept voor jachtschotel met jullie wilde delen, en hier is hij dan! Mocht je dit gerecht nog niet kennen, het is een typisch Hollands gerecht. Oma’s jachtschotel kun je het wel noemen.
En waarom heet het dan jachtschotel? Nou, dat komt omdat het van oudsher werd gemaakt met restjes wild. Later pas werd het gemaakt van restjes ander vlees, aardappelen en uien. En tegenwoordig zie je het ook vaak terug met gehakt. Ik ging echter voor de versie met stoofvlees, want dat vind ik toch wel het allerlekkerste!
Makkelijke ovenschotel
Ik vind dat je dit zeker een makkelijke ovenschotel kunt noemen. De voorbereiding is niet veel werk, en verder is het vooral een kwestie van geduld tot het vlees gaar is. Maar gelukkig heb je er maar weinig omkijken naar. Je kunt dit gerecht ook heel goed al 1-2 dagen van tevoren bereiden. Daar wordt de smaak zelfs vaak alleen maar beter van!
Het stoofvlees laat je idealiter zo lang mogelijk stoven, des te lekkerder het wordt. De minimum is 2,5-3 uur, maar eigenlijk is nog langer (ca. 5-6 uur) dus nóg beter.
Ouderwetse jachtschotel
Deze jachtschotel maak je met stoofvlees, wortel, champignons, aardappels, kruiden én met appel. Die laatste is een essentieel onderdeel van dit gerecht, dat geeft het namelijk zijn typische zoetje in combinatie met het vlees en de aardappel. Een heerlijke combinatie vind ik! Die je natuurlijk ook terugvindt in de welbekende hete bliksem.
De appels kun je schillen en in plakjes snijden, zelf vind ik handig om het klokhuis met een appelboor te verwijderen en er dan met een mandoline dunne plakjes van te snijden. Al kan het ook zeker met een scherp mes.
Jachtschotel met stoofvlees
Wat ik zo leuk vind aan gerechten met stoofvlees, is dat ieder land wel een soortgelijk traditioneel gerecht heeft. Of zelfs provincie. Zo kennen we allemaal de Limburgse versie wel: Limburgs zuurvlees. De Franse versie is natuurlijk de boeuf bourguignon en een Duitse versie heb ik eigenlijk nog niet op mijn blog staan. Suggesties zijn uiteraard welkom!
Wat serveer je erbij?
Al vind ik deze jachtschotel zo al een complete maaltijd, is het zeker lekker om er nog wat rode kool (met appeltjes) en een frisse salade bij te serveren. Het is zo ruim voldoende voor 4 personen, mogelijk zelfs voldoende voor 6.
Als deze jachtschotel je lekker lijkt, dan is deze ovenschotel met rode kool ook een aanrader! Net een wat ander recept, maar ook erg lekker, is dit recept voor stoofvlees.
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen (in blokjes)
- 1 eetlepel bloem
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 1 wortel (in kleine blokjes)
- 200 gram champignons (in plakjes)
- 2 appels (geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 350 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 3 stuks kruidnagel
- 1 kilo aardappelen (kruimig – geschild en in stukken)
- 50 gram boter
- 200 gram crème fraîche
- olijfolie, nootmuskaat, zout en peper
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit wat olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur.
- Strooi de bloem over het vlees. Voeg het vlees dan toe aan de pan.
- Bak het stoofvlees rondom bruin. Haal het vlees dan uit de pan en zet even apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en wortel toe. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en bak een minuutje mee.
- Blus af met de runderbouillon. Roer goed en voeg het vlees weer toe, samen met de tijm, laurierblaadje en kruidnagels.
- Laat het stoofvlees ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen of tot het vlees zacht en mals is.
- Kook richting het einde van de kooktijd de aardappelen gaar in ca. 20 minuten, giet af en laat even uitdampen.
- Stamp de aardappelen fijn en voeg de boter, crème fraîche, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng tot een romige puree.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Schep het stoofvlees in een ovenschaal. Verdeel de helft van de appel over het vlees en verdeel dan de aardappelpuree erover. Strijk de puree glad en verdeel daar de andere helft van de appels over.
- Bak de jachtschotel ca. 20-25 minuten, tot de appel licht goudbruin is. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ontzettend lekker. Dag van tevoren gemaakt en dan op de dag zelf even in de oven en smullen!
Wat goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Ik had deze week de jachtschotel gemaakt, als proef omdat ik deze aankomende week wil maken voor een diner met vrienden, ongelooflijk smaakvol en zeker voor meerdere herhalingen vatbaar dit seizoen! Dankjewel Eef en team, niet alleen voor dit recept, maar ook voor alle andere, ik kook elke week wel een gerecht van jouw recepten!
Wat super om te horen! Dank voor deze positieve reactie 🙂
Onvoorstelbaar lekker!! Het hele recept tot op de letter gevolgd, ze willen het nu thuis elke week. 😂
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
Dankjewel!
Ik laat weten hoe het gegaan is!
Heb het met vleesvervanger gemaakt, hoeft niet zo lang te stoven. Mijn zoontje van 12 kwam de keuken in met de vraag wat ik aan het koken was, zo lekker rook het!
Dankjewel voor het delen Hans, leuk om te horen!
Kan ik dit ook in de slowcooker bereiden
Dat denk ik wel, je kunt het zeker proberen!
Als je het, zoals ik, het recept (dubbel portie) 1 dag van tevoren maakt, hoelang moet het dan in de oven en op hoeveel graden?
Hoor het graag. Met vr gr Rie
Bedoel je om het gerecht op te warmen?
Ja in de oven
Ja, ik heb een dubbele portie gemaakt. Ik moet het nog ” opbouwen”. Appels en puree doe ik er morgenvroeg op en tussen. Morgenavond wil ik het in de oven zetten. Dan hebben we familie op bezoek.
Lijkt me heerlijk en makkelijk. De rode kool heb ik ook al klaar staan.
Ah zo, als je hem helemaal klaar hebt en weer wilt opwarmen zou ik hem op 180 graden doen en beginnen met 20-25 minuten. Eventueel daarna de tijd verlengen indien nodig 🙂
Wat een lekkere recepten,dank je wel
Fijn om te horen, heel graag gedaan! 🙂
Hallo, kan ik voor 8 personen het recept verdubbelen?
Je kunt de hoeveelheid aanpassen bovenin het recept dat wordt het automatisch voor je omgerekend 🙂
Als ik de stoofschotel een dag tevoren maak moet het dan langer in de oven en dezelfde temperatuur?
Kan het stoofvlees ook in een slowcooker bereid worden?
Dat zou zeker kunnen, alleen de precieze stand etc zou je zelf even mee moeten testen, want we hebben het zelf nog niet geprobeerd in de slowcooker.
Ja hoor, dat doe ik altijd. Wel het vlees en de groenten even aanbraden zoals hier omschreven, Daarna als alles warm is stoven in de slowcooker. Standje “net niet kokend” Tijd: De hele middag of zo. Op deze wijze gebruik je de slowcooker als het kleinste pitje van een gasfornuis, of als oma’s petroleumstelletje.
Sommige mensen braden hun vlees niet aan in de slow cokker, maar dat is toch minder lekker.
Dankjewel voor het delen Harald!